昔ながらの道具と作り方でできた湯葉をふんだんにつかった湯葉づくしの京懐石調理。京都観光の贅沢ランチに。

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湯葉に懐石
「滋味滋養」をかみしめる口福:湯葉に懐石
“飽きるほど湯葉を食べてみたい”の声に応えた湯葉三昧
湯葉に懐石イメージ

最初は湯葉になる前の豆乳、次に膜を張る直前に掬い取ったとろみ湯葉、続いてさしみ、和え物、炊き合わせ、あんかけ・・・と、湯葉そのものが徐々に味わいを深めていく湯葉に懐石。湯葉を知り尽くした女将が愛情込めた手料理は、驚くほど多彩な味わいをかもし出しています。湯葉独特のほのかな甘みが口の中に広がる幸福感を一度味わえば、お箸が止まらなくなること請け合いです。

献立

豆乳/とろみ湯葉
ゆば刺し/和え物
盛り合わせ(5品)
焚き合せ/酢の物/あんかけ/天ぷら
ごはん/吸い物/香の物・湯葉の佃煮
デザート

お一人様6,300円(税込)
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