京都の伝統食材である湯葉を、昔ながらの道具と作り方でお届けします。京都の湯葉懐石料理・湯葉製造販売 湯葉に

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ええとこいちばん
ええとこいちばん 湯葉やだからできる“とっておき”の味をどうぞ
ええとこいちばんイメージ

豆乳を流し込み、窯の温度が徐々に上がっていき、ほのかに固まり始めたところをサッとひとすくい。それがとろみ湯葉。さて、それに続いてもう少し温度が上がって先ほどよりもややしっかりしてきたところを、そっと集めて冷ましておくと、つるん、ぷるんの『ええとこいちばん』のできあがり。お味のほどは・・・食べてみるのがいちばんです。

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